河北栾城中学食堂劳务外包采购项目二标段澄清文件

招标文件第四部分 采购需求
一、商务标内容，修改为：
（5）人员岗位要求

岗位	要求
负责人兼厨师长	1、具有同类项目五年以上管理经验，中式烹调师资格证书或中式烹调师职业技能等级证书（三级/高级及以上），年龄18-60岁；2、负责管理食堂团队及与采购人接洽； 3、全面负责学校食堂的日常管理工作（含库房管理、能源及设施设备管理、人员管理、成本核算管控等），食品卫生安全监督管理；4、负责师生用餐的协调调度； 5、负责师生用餐菜品制作及统筹；6、掌握制作低盐少油菜肴技能，每周菜谱营养搭配科学合理；7、负责验收食品，保证食品质量安全、卫生；8、监督、指导其他厨师工作，保证菜品质量。
副厨师长	1、具有同类项目三年及以上管理经验，中式烹调 师资格证书或中式烹调师职业技能等级证书（三级/高级及以上），年龄18-60岁；2、协助厨师长负责师生用餐菜品制作及统筹；3、协助厨师长验收食品，保证食品质量安全、卫生；4、协助厨师长监督、指导其他厨师工作，保证菜品质量。
炒锅厨师	1、其中至少含中式烹调师资格证书或中式烹调师职业技能等级证书（三级/高级及以上）1 名，中式烹调师资格证书或中式烹调师职业技能等级证书（四级/中级及以上）1 名，年龄18-60岁；2、负责师生用餐菜品的制作；3、协助厨师长做好其他相关工作。
面点	1、其中至少含有中式面点师资格证书或中式面点师职业技能等级证书（四级/中级及以上）1名，年龄 18-55岁2、负责师生用餐早、中、晚餐面点的供应。
小灶炒锅	1、其中至少含中式烹调师资格证书或中式烹调师职业技能等级证书（三级/高级及以上）1 名，年龄 18-50 岁；2、负责师生用餐菜品的制作； 3、协助厨师长做好其他相关工作。
帮厨	具有一年以上相关岗位工作经验，年龄 18-60岁。
洗碗	具有一年以上相关岗位工作经验，年龄 18-60岁。
餐厅经理	五官端正，具有三年以上相关岗位工作经验，年龄18-55 岁。

（二）同类业绩及其他要求
1、同类业绩：
供应商投标文件中附本单位自2023年5月以来与最终用户签订的同类项目的合同扫描件，未提供者不作为无效投标，但在相应评分标准中不予计分。
二、技术标内容，修改为：
（二）服务要求
4、食材供应：所有食材均由采购人提供，承包方安排专人进行验收，并保证符合食品质量卫生相关要求。承包方必须在每日10点前将次日采购需求交由采购人进行审核（包含各型考试或临时事务用餐及采购人要求的其它用餐服务），以上用餐相应菜谱均交由采购人进行审核，审核后的菜谱，由采购人准备相应食材。
（三）服务要求
1、供餐质量

加工类别	质量管理	备注
米面油类	1、原料入库前必须抽样验收，杜绝不合格主食食材入库。 2、入库后须分类存放，配标志牌。 3、常检查，防虫、霉、鼠，保持通风干爽，无易燃易爆及有毒物品。 4、主食食材存放期不得超过一周，现吃现买，保证食材新鲜。 5 、加工成品后如当日未吃完，当日销毁，不得留存。	承包方严格把控主食食材入库质量关，因入库食材质量把控不严产生不良影响 及后果的，由承包方负责。

21、严格遵守保密措施，并承诺加强服务团队人员教育培训，认真遵守机关相关规章制度，服从管理。
 
清招（河北）招标代理有限公司
2026年7月24日